Functie

Als chef stuur je het volledige productiedepartement aan. Je neemt een leidinggevende rol aan in de keuken waarbij je het volledige productieproces organiseert en begeleidt. Je werkt zeer nauwgezet en zorgt voor de opvolging van de productie aan de hand van grondige controle. Waar nodig stuur je personeel of procedures bij. Je participeert actief in de ontwikkeling van de nieuwe menu's en houdt je bezig met het implementeren ervan. In geval van klachten of speciale wensen tref je de nodige maatregelen en ga je direct over tot actie. Het onderhouden en bewaken van de veiligheid en hygiëne is tevens een belangrijk aspect. Ook verzorg je de begeleiding van de medewerkers op alle gebieden.

Jouw profiel

• je bent flexibel, zeer stressbestendig en je werkt graag in een dynamische omgeving
• gediplomeerd kok met uitstekende kennis van HACCP
• sterke leiderschapskwaliteiten, maar zeker ook people management skills
• ruime ervaring binnen productie- of grootkeuken
• je kan je vlot uitdrukken in het Nederlands - Engels is een plus!

• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De activiteiten van het personeel controleren
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)

Aanbod

Interessant salarispakket aangevuld met extralegale voordelen. Je werkt mooie daguren van dinsdag tem zaterdag.

Solliciteren

Delphine Van Snick
034494531
delphine@qualityseekers.be